低脂营养快手夏季美食「鸡丝荞麦凉面」

每日头条讯：最近天气变暖，转眼夏天就要来了！在我心中最最适合夏天的一道美食就是鸡丝凉面，为了健康低脂，我的蛋白质选择的是低脂鸡胸肉，碳水选的低GI的荞麦面，再配上清爽的黄瓜丝，好吃无负担哟

　　每天一点营养小常识：

　　Q:荞麦面含有70%的淀粉和10%左右的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富；荞麦面属于低GI碳水，适合减脂人群和三高人群食用；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，能够降低胆固醇和血脂、软化血管等，是营养成分非常丰富的食物。废话不多说，上食谱干货！

　　食材

　　荞麦面约300g

　　鸡胸肉1块

　　黄瓜1根

　　大蒜5-6瓣

　　小葱2根

　　小米椒2根

　　白芝麻适量

　　辣椒粉适量

　　酱油3汤勺

　　醋2汤勺

　　蚝油1汤勺

　　盐适量

　　糖1茶匙

　　香油几滴

　　步骤

　　1蒜切末，小葱切末，小米椒切段，黄瓜切丝；

　　2鸡胸肉用刀背拍散后下锅煮熟，煮的时候可以加入1-2片姜和一点料酒去腥，煮熟捞出，晾凉后撕成鸡丝备用；

　　3烧热水准备煮荞麦面，我用的超市买的干面，两捆面差不多300g左右，煮面的时候加一点盐；

　　4煮面的同时碗中放入蒜末葱末，一汤勺白芝麻一汤勺辣椒粉（根据个人口味调整）小米椒，烧30ml左右热油淋在碗中爆香，香气扑鼻；

　　减肥的人这一步可以改成用更少的底油炒香以上调味料，具体操作见营养学干货|科学减脂从日常少油烹饪开始

　　5面煮的差不多了（我煮了约5min）就要赶紧捞出，不能煮过了，会太粘。捞出荞麦面立即过凉水，然后拌上一点食用油防粘；

　　6调酱汁：在另一个碗中放入3汤勺酱油、1汤勺蚝油、2汤勺醋、一茶匙糖和几滴香油，拌匀，可以根据自己口味对酱汁比例作适当调整（我还加了一点辣油）；

　　7在荞麦面上放上黄瓜丝、鸡胸肉丝，撒上油泼干料和酱汁，拌匀即可食用！如果有条件还可以加入香菜和花生碎一起吃，更香