越叫越香，好方子的面包真是软

随着网络的普及，越来越多的人开始在网上学习各种知识，其中就包括烘焙。的确，随着大家生活水平的提供，很多人也买了烤箱，开始在家自己制作香喷喷好吃的面包，我也是其中一份子，如今我做的面包是越来越受家人喜欢了。今天就和大家分享一款特别柔软的面包方子吧，关键是这个方子的材料也很简单，一做就成功，保证你做过就喜欢上了。

今天和大家分享的是全麦吐司。

全麦粉里面含有非常丰富的营养物质,像氨基酸,矿物质,维生素,微量元素等等,还含有很多碳水化合物以及蛋白质,很容易被人体吸收利用。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，可使人体保持健康而有活力。

普通的全麦粉如果做面包口感会差很多，今天我用的全麦粉是专门做面包的全麦粉，其中的粗蛋白大于12.5%，所以是可以直接做面包的全麦粉了。

第一次做时候还担心不成功，没想到等烤完连自己都惊呆了，天啊，比外面买的还好吃呢，重点是这真的是用全麦粉做的，实在太健康了，老公说这样的面包，天天当早餐吃都愿意。

一起来说说这个方子和具体制作过程吧，很简单，一看就会，不难的。

【全麦核桃吐司】

材料：新良顶焙全麦粉275克 糖35克 酵母3克 盐巴3克 水190克 黄油30克

辅料：核桃100克

用到的模具是学厨的450克黑色吐司盒，烤箱是空气烤箱，上温度180度，下温度170度，全程35分钟。

首先第一步，自然是先将全麦粉称好分量，然后放入面包机里面。除黄油外，所有材料都放入面包机启动和面，大约15分钟后加入黄油继续和面，到能拉出薄膜来。

然后滚圆放入盆里进行第一次发酵，发酵到2倍以上。现在天气冷，我发酵是放烤箱利用发酵功能进行的，大约50分钟就可以了，发酵好的面团用手指沾些粉搓下去不会马上回弹这样状态是最好的。接着轻轻排气，分成3个面团，滚圆松弛15分钟。记得要盖上保鲜膜避免水分流失。

松弛好的面团很容易擀的，擀成椭圆形，撒上核桃碎卷起，再次松弛15分钟。接着，再次将收口朝上擀成长条，依然撒上核桃碎，再次卷起，放入吐司盒中。

进行第二次的发酵，大约吐司盒8分满，接着刷一层水，然后将剩下的核桃碎尽量碾碎一些撒上去。

这第二次发酵我也是放烤箱，不过里面加入了一杯温水制造湿润环境。

放入预热好的烤箱，下层，上火180度，下火170度，35分钟，上色后盖上锡纸到结束。我用的是长帝的空气烤箱，大约14分钟就上色了，所以锡纸也是这时候盖上的。

烤好后直接脱模，然后放凉后再切片就可以直接吃了，喜欢吃三明治的还可以煎个鸡蛋或者培根，配上生菜吃更营养更美味。

加了核桃碎的全麦吐司，非常的营养，咬一口能感受到核桃的颗粒感，非常满足非常有食欲。